Rundvleesrol met champignonvulling

1. 1 Vealverpakking 500 g ≈ $12.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 75 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 25 g
4. 4 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 5 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 15 g
7. 7 Sunflower oil 15 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Herbes de Provence 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd het rundvlees (tenderloin) in twee lengtes en klap het open als een boek. Verwijder alle zilvervlies en vet, klop het aan beide kanten dun, en bestrooi het royaal met zout, zwarte peper en geperste knoflook. Laat het 15 minuten marineren.

2. Snijd de champignons en ui fijn en bak ze 8 minuten in 5 ml olie tot al het vocht verdampt is. Laat afkoelen.

3. Glij het vlees glad. Leg de champignon-uinmix, gehakte peterselie en geraspte kaas in het midden, maar laat de randen vrij.

4. Vouw de lange zijkanten naar binnen over de vulling en rol het strak op tot een rol. Bestrooi met gemengde droge kruiden en bind het vast met keukengaren.

5. Verhit de resterende olie in een pan en bak de rol aan alle kanten 2–3 minuten tot hij goudbruin is.

6. Voeg 100 ml heet water toe, dek af en stoof op laag vuur 45 minuten, omdraaiend elke 15 minuten, tot het vlees zacht is.

7. Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten. Verwijder het garen en snijd de rol in plakken van 1,5–2 cm dik.