テリネのマッシュルームロール

1. 1 Vealパック 500 g ≈ $12.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 75 g
3. 3 Onions≈ $1.60 / kg 25 g
4. 4 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 5 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
6. 6 Hard cheeseパック 200 g ≈ $2.70 15 g
7. 7 Sunflower oil 15 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Herbes de Provence 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. テリネを縦に半分に切り、本を開くように広げる。銀皮と脂身を取り除き、両面を薄く叩き、塩、黒コショウ、細かくつぶしたニンニクでよく味付けし、15分間マリネさせる。

2. マッシュルームと玉ねぎを細かく刻み、5mlの油で8分間炒め、水分が飛ぶまで調理し、冷ます。

3. 肉の厚みを揃える。マッシュルームと玉ねぎの混ぜ物、刻んだパセリ、すりおろしたチーズを中央にのせ、端は空けておく。

4. 長い両端を内側に折り、しっかりとロール状に巻く。プロヴァンスハーブをふりかけ、糸で縛る。

5. 残りの油を熱し、ロールを全面で2–3分間焼き色がつくまで焼く。

6. 100mlの熱湯を注ぎ、蓋をして弱火で45分間煮込み、15分ごとに裏返し、肉が柔らかくなるまで調理する。

7. 火から下ろし、10分間置く。糸を外し、1.5–2cmの厚さに切り分ける。