Roulade di vitello con ripieno di funghi

1. 1 Vealconfezione 500 g ≈ $12.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 75 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 25 g
4. 4 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 5 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 15 g
7. 7 Sunflower oil 15 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Herbes de Provence 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Tagliare il filetto di vitello a metà nel senso della lunghezza e aprirlo come un libro. Eliminare la pellicola e il grasso, sbattere entrambi i lati fino a renderli sottili, salare abbondantemente, pepare e aggiungere aglio schiacciato. Lasciare marinare per 15 minuti.

2. Tritare finemente i funghi e le cipolle, poi soffriggerli in 5 ml di olio per 8 minuti fino a che tutta l'acqua evapora. Lasciare raffreddare.

3. Appianare il filetto. Stendere i funghi con le cipolle, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato, lasciando i bordi liberi.

4. Ripiegare i lati lunghi verso l'interno sul ripieno, poi arrotolare strettamente a forma di rotolo. Spolverizzare con erbe miste essiccate e legare con spago da cucina.

5. Riscaldare il resto dell'olio in una padella e rosolare il rotolo su tutti i lati per 2–3 minuti fino a doratura.

6. Versare 100 ml di acqua calda, coprire e stufare a fuoco lento per 45 minuti, girando ogni 15 minuti, fino a che la carne sia morbida.

7. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Rimuovere lo spago e tagliare la roulade in fette spesse 1,5–2 cm.