Рулет з телятини з грибною начинкою

1. 1 Vealупаковка 500 г ≈ $12.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 за кг 75 г
3. 3 Onions≈ $1.60 за кг 25 г
4. 4 Parsleyупаковка 50 г ≈ $1.50 5 г
5. 5 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
6. 6 Hard cheeseупаковка 200 г ≈ $2.70 15 г
7. 7 Sunflower oil 15 мл
8. 8 Salt 2 г
9. 9 Ground black pepper 1 г
10. 10 Herbes de Provence 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Телятину розрізати вздовж на дві рівні частини і розкрити як книжку. Зняти сріблясту плівку та жир, відбити з обох боків, посолити, поперчити та додати роздавлений часник, залишити маринуватися 15 хвилин.

2. Шампиньйони та цибулю дрібно нарізати, обсмажити в 5 мл олії 8 хвилин, поки не випарується вся волога, остудити.

3. М'ясну пластину підрівняти. Викласти гриби з цибулею, дрібно нарізану петрушку та тертий сир, залишивши краї відкритими.

4. Підгорнути довгі боки до начинки, щільно скрутити рулет, присипати сумішшю сушених трав і перев'язати кулінарною ниткою.

5. Розігріти залишок олії і обсмажити рулет з усіх боків по 2–3 хвилини, поки не утвориться рум'яна скоринка.

6. Долити 100 мл гарячої води, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 45 хвилин, перевертаючи кожні 15 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.

7. Зняти з вогню і залишити відпочивати 10 хвилин. Зняти нитку і нарізати рулет шматочками товщиною 1,5–2 см.