Russischer Zungen-Olivier-Salat
Ein festlicher Olivier-Salat mit zartem Rindszungenfleisch, Kartoffeln, Möhren, hartgekochten Eiern, Gurken und Erbsen in einer cremigen Mayonnaise-Sauce.
- Zeit
- 3 Std.
- Portion
- 455 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.66
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 RinderzungePackung 1 kg ≈ $14.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 80 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 5 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 35 g
- 6 Erbsen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.00 35 g
- 7 Mayonnaise 25 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Zunge waschen, mit kaltem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 2–2,5 Stunden weichkochen, das Wasser erst gegen Ende salzen5. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
Kartoffeln2 und Möhren3 mit Schale 20–25 Minuten weichkochen, die Eier4 9–10 Minuten hart kochen.
Zunge, Gemüse und Eier4 30 Minuten abkühlen lassen. Alles – Zunge, Kartoffeln2, Möhren3, Eier und Gurken – in kleine Würfel schneiden.
Die Erbsen6 in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Alle Zutaten mit Mayonnaise, Salz5 und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen und servieren.
Tipps
- Warum so
- Cook the tongue until tender, so a knife goes in without effort. Then it isn't tough and cuts easily into cubes. Boil the potatoes and carrots in their skins so they don't darken and keep their shape.
- Ersatz
- Swap the salted cucumbers for pickled ones (35 g) if you have no salted ones. Use canned green beans (35 g), rinsed first, instead of green peas.
- Häufige Fehler
- If the salad tastes bitter or sour, the cucumbers are over-salted, so taste them before adding. Another mistake is mixing everything with mayonnaise right after cooling, which makes the flavor uneven.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in a closed container in the fridge for no more than 3 days. Stir before serving.
- Dazu passt
- Serve on a holiday table with sparkling or dry wine. Also works alongside cold cuts or cheeses.
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