ロシア風ビーフタングのオリビエサラダ
柔らかなビーフタング、ジャガイモ、ニンジン、ハードボイルド卵、ピクルス、エンドウマメをクリーミーなマヨネーズドレッシングで和えた、祝祭用のオリビエサラダ。
- 所要時間
- 3 時
- 1人分
- 455 kcal
- 材料
- ≈ $1.66
- タンパク質
- 21 g
材料
- 1 Beef tongueパック 1 kg ≈ $14.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
- 4 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 1 個
- 5 Pickled cucumbersパック 680 g ≈ $3.20 35 g
- 6 Canned green peasパック 400 g ≈ $1.00 35 g
- 7 Mayonnaise 25 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
タングを洗い、冷水で覆い、弱火で2–2.5時間柔らかくなるまで煮る。最後の10分に塩を加える。冷水で冷やし、皮を剥く。
ジャガイモとニンジンは皮付きのまま20–25分茹でて柔らかくする。卵は9–10分硬ゆでにする。
タング、野菜、卵を30分冷やす。タング、ジャガイモ、ニンジン、卵、ピクルスを小さく刻む。
エンドウマメをコルダーにあげ、余分な水気を切る。
全ての材料にマヨネーズ、塩、コショウを加え、味を調える。
サラダを冷蔵庫で30分冷やし、冷めてから供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Cook the tongue until tender, so a knife goes in without effort. Then it isn't tough and cuts easily into cubes. Boil the potatoes and carrots in their skins so they don't darken and keep their shape.
- 代用できる材料
- Swap the salted cucumbers for pickled ones (35 g) if you have no salted ones. Use canned green beans (35 g), rinsed first, instead of green peas.
- よくある失敗
- If the salad tastes bitter or sour, the cucumbers are over-salted, so taste them before adding. Another mistake is mixing everything with mayonnaise right after cooling, which makes the flavor uneven.
- 保存と温め直し
- Keep in a closed container in the fridge for no more than 3 days. Stir before serving.
- 合わせるもの
- Serve on a holiday table with sparkling or dry wine. Also works alongside cold cuts or cheeses.
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