俄罗斯牛舌奥利维耶色拉
一道节日风味的奥利维耶色拉，以柔嫩的牛舌、土豆、胡萝卜、煮鸡蛋、泡菜和青豌豆搭配，配以奶油沙拉酱。
- 烹饪时间
- 3 小时
- 份量
- 455 kcal
- 材料
- ≈ $1.66
- 蛋白质
- 21 g
材料
- 1 Beef tongue包装 1 千克 约等于 $14.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 80 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 5 Pickled cucumbers包装 680 克 约等于 $3.20 35 克
- 6 Canned green peas包装 400 克 约等于 $1.00 35 克
- 7 Mayonnaise 25 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
牛舌清洗干净，加冷水后用文火煮2–2.5小时，直到完全变软，最后加盐入水。用冷水过凉后剥去皮。
土豆和胡萝卜带皮煮20–25分钟，直到烂熟；鸡蛋煮9–10分钟，煮至全熟。
将牛舌、蔬菜和鸡蛋放凉30分钟。切成小方丁。
将青豌豆放入漏勺沥干水分。
将所有材料与沙拉酱、盐和胡椒粉拌匀。
色拉放入冰箱冷藏30分钟后食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the tongue until tender, so a knife goes in without effort. Then it isn't tough and cuts easily into cubes. Boil the potatoes and carrots in their skins so they don't darken and keep their shape.
- 可替换食材
- Swap the salted cucumbers for pickled ones (35 g) if you have no salted ones. Use canned green beans (35 g), rinsed first, instead of green peas.
- 常见错误
- If the salad tastes bitter or sour, the cucumbers are over-salted, so taste them before adding. Another mistake is mixing everything with mayonnaise right after cooling, which makes the flavor uneven.
- 保存与加热
- Keep in a closed container in the fridge for no more than 3 days. Stir before serving.
- 搭配建议
- Serve on a holiday table with sparkling or dry wine. Also works alongside cold cuts or cheeses.
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