Salade Olivier au Foie de Bœuf
Une version festive de la salade Olivier traditionnelle, avec du foie de bœuf tendre, des pommes de terre, des carottes, des œufs durs, des cornichons et des petits pois dans une sauce mayonnaise onctueuse.
- Temps de cuisson
- 3 h
- Portion
- 455 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.66
- Protéine
- 21 g
Ingrédients
- 1 Beef tonguepaquet 1 kg ≈ $14.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 5 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 35 g
- 6 Canned green peaspaquet 400 g ≈ $1.00 35 g
- 7 Mayonnaise 25 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le foie de bœuf, couvrez-le d’eau froide et faites-le cuire à feu doux pendant 2–2,5 heures jusqu’à ce qu’il soit tendre, en ajoutant le sel dans l’eau en fin de cuisson. Passez-le sous l’eau froide pour le refroidir et retirez la peau.
Faites cuire les pommes de terre et les carottes avec leur peau 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites durcir les œufs 9–10 minutes.
Laissez refroidir le foie de bœuf, les légumes et les œufs 30 minutes au réfrigérateur. Coupez-les en petits dés, ainsi que les cornichons.
Égouttez les petits pois dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise, salez et poivrez à votre goût.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the tongue until tender, so a knife goes in without effort. Then it isn't tough and cuts easily into cubes. Boil the potatoes and carrots in their skins so they don't darken and keep their shape.
- Substitutions
- Swap the salted cucumbers for pickled ones (35 g) if you have no salted ones. Use canned green beans (35 g), rinsed first, instead of green peas.
- Erreurs fréquentes
- If the salad tastes bitter or sour, the cucumbers are over-salted, so taste them before adding. Another mistake is mixing everything with mayonnaise right after cooling, which makes the flavor uneven.
- Conserver et réchauffer
- Keep in a closed container in the fridge for no more than 3 days. Stir before serving.
- Servir avec
- Serve on a holiday table with sparkling or dry wine. Also works alongside cold cuts or cheeses.
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