Sopa cremosa de cerveza y queso con croutones de centeno
Un sopa espesa y sedosa de queso hecha con cerveza clara, leche y verduras salteadas. Los croutones de pan de centeno crujientes aportan textura y contraste.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 473 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.50
- Proteína
- 19 g
Ingredientes
- 1 Onions≈ $1.60 por kg 32 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 32 g
- 3 Celery stalkspaquete 400 g ≈ $2.20 23 g
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Lager beerpaquete 500 ml ≈ $2.00 65 ml
- 7 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 117 ml
- 8 Cheddarpaquete 200 g ≈ $2.70 46 g
- 9 Mustard 4 g
- 10 Rye breadpaquete 350 g ≈ $2.39 29 g
- 11 Salt 1 g
- 12 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pica finamente el cebolla, zanahoria y apio.
Saltea las verduras en la mitad de la mantequilla 6–7 minutos hasta que estén tiernas.
Añade la harina y cocina 1 minuto, removiendo sin parar.
Vierte la cerveza y la leche, mezcla bien y hierve a fuego lento 10 minutos.
Tritura la sopa hasta que quede cremosa, agrega el queso rallado y mostaza, calienta hasta que el queso se derrita sin hervir.
Corta el pan de centeno en cubos y dóralos en la mantequilla restante 3–4 minutos hasta que estén crujientes.
Sazona con sal y pimienta, sirve la sopa con los croutones.
Para una versión sin alcohol, sustituye la cerveza por caldo de verduras y añade 1 cucharada de vinagre de manzana.
Consejos
- Por qué así
- Sauté the vegetables until soft so they release their moisture and don't make the soup watery. If they stay crunchy, the soup will be too thin.
- Sustituciones
- Replace the beer with 65 ml of vegetable broth (100 ml) plus 1 tsp of vinegar for tang. Instead of cheddar, use gouda (46 g), which won't melt as smoothly.
- Errores frecuentes
- If the soup boils after you add the cheese, it can curdle. You'll notice lumps on the surface and a sharp burnt smell.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly. Make the croutons fresh.
- Con qué servir
- Serve with sauerkraut and pickled cucumbers. Good for a cold day when you want something filling and meatless.
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