Bierschaumkäse-Suppe mit Roggengratin

1. 1 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 32 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 32 g
3. 3 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 23 g
4. 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 10 g
5. 5 Weizenmehl 8 g
6. 6 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 65 ml
7. 7 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 117 ml
8. 8 CheddarPackung 200 g ≈ $2.64 46 g
9. 9 Senf 4 g
10. 10 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 29 g
11. 11 Salz 1 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Zwiebeln¹, Möhren² und Sellerie fein würfeln.

2. Das Gemüse in der Hälfte des Fettes 6–7 Minuten anbraten, bis es weich ist.

3. Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren mitrösten.

4. Bier und Milch⁷ angießen, verrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

5. Die Suppe pürieren, geriebenen Käse und Senf einrühren und nur erwärmen, bis der Käse schmilzt – nicht kochen lassen.

6. Roggenbrot¹⁰ in Würfel schneiden und im restlichen Fett 3–4 Minuten knusprig anrösten.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe mit den Gratin-Stücken servieren.

8. Das Bier kann durch Gemüsebrühe mit einem Schuss Apfelessig ersetzt werden.