Bierschaumkäse-Suppe mit Roggengratin
Eine cremige Käse-Suppe aus hellem Bier, Milch und Gemüsebrühe, serviert mit knusprigen Roggengratin-Stücken für Biss und Textur.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 473 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.50
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 32 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 32 g
- 3 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 23 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 5 Weizenmehl 8 g
- 6 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 65 ml
- 7 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 117 ml
- 8 CheddarPackung 200 g ≈ $2.70 46 g
- 9 Senf 4 g
- 10 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 29 g
- 11 Salz 1 g
- 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Gemüse in der Hälfte des Fettes 6–7 Minuten anbraten, bis es weich ist.
Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
Bier und Milch7 angießen, verrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, geriebenen Käse und Senf einrühren und nur erwärmen, bis der Käse schmilzt – nicht kochen lassen.
Roggenbrot10 in Würfel schneiden und im restlichen Fett 3–4 Minuten knusprig anrösten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe mit den Gratin-Stücken servieren.
Das Bier kann durch Gemüsebrühe mit einem Schuss Apfelessig ersetzt werden.
Tipps
- Warum so
- Sauté the vegetables until soft so they release their moisture and don't make the soup watery. If they stay crunchy, the soup will be too thin.
- Ersatz
- Replace the beer with 65 ml of vegetable broth (100 ml) plus 1 tsp of vinegar for tang. Instead of cheddar, use gouda (46 g), which won't melt as smoothly.
- Häufige Fehler
- If the soup boils after you add the cheese, it can curdle. You'll notice lumps on the surface and a sharp burnt smell.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly. Make the croutons fresh.
- Dazu passt
- Serve with sauerkraut and pickled cucumbers. Good for a cold day when you want something filling and meatless.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.