Soupe crémeuse à la bière et au fromage avec croûtons de seigle

1. 1 Onions≈ $1.60 par kg 32 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 par kg 32 g
3. 3 Celery stalkspaquet 400 g ≈ $2.20 23 g
4. 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Lager beerpaquet 500 ml ≈ $2.00 65 ml
7. 7 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 117 ml
8. 8 Cheddarpaquet 200 g ≈ $2.70 46 g
9. 9 Mustard 4 g
10. 10 Rye breadpaquet 350 g ≈ $2.39 29 g
11. 11 Salt 1 g
12. 12 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Émincer finement l’oignon, la carotte et le céleri.

2. Faire revenir les légumes dans la moitié du beurre pendant 6–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajouter la farine et laisser cuire 1 minute en remuant constamment.

4. Verser la bière et le lait, mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez le fromage râpé et la moutarde. Réchauffez sans faire bouillir jusqu’à ce que le fromage fonde.

6. Couper le pain de seigle en dés et le faire dorer dans le reste de beurre pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

7. Assaisonner de sel et de poivre, puis servir la soupe avec les croûtons.

8. Pour une version sans alcool, remplacer la bière par un bouillon de légumes et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.