啤酒奶酪浓汤配黑麦脆片
用淡色啤酒、牛奶和炒菜配料烹制的浓郁奶酪汤。黑麦脆片增添了口感和脆度。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 473 kcal
- 材料
- ≈ $1.50
- 蛋白质
- 19 g
材料
- 1 Onions≈ $1.60 每千克 32 克
- 2 Carrots≈ $1.50 每千克 32 克
- 3 Celery stalks包装 400 克 约等于 $2.20 23 克
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 5 Wheat flour 8 克
- 6 Lager beer包装 500 毫升 约等于 $2.00 65 毫升
- 7 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 117 毫升
- 8 Cheddar包装 200 克 约等于 $2.70 46 克
- 9 Mustard 4 克
- 10 Rye bread包装 350 克 约等于 $2.39 29 克
- 11 Salt 1 克
- 12 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱、胡萝卜和芹菜切成细丁。
用半量黄油炒菜配料6–7分钟，直到软烂。
加入面粉炒1分钟，不断搅拌。
倒入啤酒和牛奶，搅匀后用文火煮10分钟。
用搅拌机打匀汤汁，加入磨碎的奶酪和芥末，温热至奶酪融化，不可沸腾。
将黑麦面包切成小方块，用剩余黄油炸3–4分钟，直到金黄酥脆。
调味后，配上脆片食用。
无酒版本可用蔬菜高汤替代啤酒，再加1勺苹果醋。
小贴士
- 为什么这样做
- Sauté the vegetables until soft so they release their moisture and don't make the soup watery. If they stay crunchy, the soup will be too thin.
- 可替换食材
- Replace the beer with 65 ml of vegetable broth (100 ml) plus 1 tsp of vinegar for tang. Instead of cheddar, use gouda (46 g), which won't melt as smoothly.
- 常见错误
- If the soup boils after you add the cheese, it can curdle. You'll notice lumps on the surface and a sharp burnt smell.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly. Make the croutons fresh.
- 搭配建议
- Serve with sauerkraut and pickled cucumbers. Good for a cold day when you want something filling and meatless.
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