Romige bierkaassoup met roggebroodkroepoek

1. 1 Onions≈ $1.60 per kg 32 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 per kg 32 g
3. 3 Celery stalksverpakking 400 g ≈ $2.20 23 g
4. 4 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 10 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Lager beerverpakking 500 ml ≈ $2.00 65 ml
7. 7 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 117 ml
8. 8 Cheddarverpakking 200 g ≈ $2.64 46 g
9. 9 Mustard 4 g
10. 10 Rye breadverpakking 350 g ≈ $2.39 29 g
11. 11 Salt 1 g
12. 12 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de ui, wortel en selderij fijn in blokjes.

2. Bak de groenten in de helft van de boter 6–7 minuten zacht.

3. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut door, constant roerend.

4. Giet het bier en de melk erbij, roer goed en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

5. Pureer de soep glad, roer de geraspte kaas en mosterd erdoor en verwarm zacht tot de kaas smelt – niet koken.

6. Snijd het roggebrood in blokjes en bak ze in de rest van de boter 3–4 minuten knapperig.

7. Breng op smaak met zout en peper, en serveer met de kroepoek.

8. Voor een alcoholvrije versie vervang je het bier door groentebouillon en voeg je 1 eetlepel appelazijn toe.