Zuppa cremosa di birra e formaggio con crostini di segale
Una zuppa vellutata e ricca a base di birra chiara, latte e verdure soffritte. I crostini di pane di segale croccanti aggiungono consistenza e croccantezza.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 473 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.50
- Proteina
- 19 g
Ingredienti
- 1 Onions≈ $1.60 per kg 32 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 32 g
- 3 Celery stalksconfezione 400 g ≈ $2.20 23 g
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 65 ml
- 7 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 117 ml
- 8 Cheddarconfezione 200 g ≈ $2.70 46 g
- 9 Mustard 4 g
- 10 Rye breadconfezione 350 g ≈ $2.39 29 g
- 11 Salt 1 g
- 12 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sminuzzare finemente cipolla, carota e sedano.
Soffriggere le verdure in metà del burro per 6–7 minuti fino a renderle morbide.
Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando costantemente.
Versare la birra e il latte, mescolare bene e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Frullare la zuppa fino a renderla liscia, poi aggiungere il formaggio grattugiato e il mostarda. Riscaldare finché il formaggio non si scioglie, senza far bollire.
Tagliare il pane di segale a cubetti e tostarlo nel burro rimasto per 3–4 minuti fino a renderlo dorato e croccante.
Salsare e pepare, poi servire la zuppa con i crostini.
Per una versione senza alcol, sostituire la birra con brodo vegetale e aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele.
Consigli
- Perché così
- Sauté the vegetables until soft so they release their moisture and don't make the soup watery. If they stay crunchy, the soup will be too thin.
- Sostituzioni
- Replace the beer with 65 ml of vegetable broth (100 ml) plus 1 tsp of vinegar for tang. Instead of cheddar, use gouda (46 g), which won't melt as smoothly.
- Errori comuni
- If the soup boils after you add the cheese, it can curdle. You'll notice lumps on the surface and a sharp burnt smell.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly. Make the croutons fresh.
- Servire con
- Serve with sauerkraut and pickled cucumbers. Good for a cold day when you want something filling and meatless.
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