Zuppa cremosa di birra e formaggio con crostini di segale

1. 1 Onions≈ $1.60 per kg 32 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 per kg 32 g
3. 3 Celery stalksconfezione 400 g ≈ $2.20 23 g
4. 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 65 ml
7. 7 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 117 ml
8. 8 Cheddarconfezione 200 g ≈ $2.64 46 g
9. 9 Mustard 4 g
10. 10 Rye breadconfezione 350 g ≈ $2.39 29 g
11. 11 Salt 1 g
12. 12 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Sminuzzare finemente cipolla, carota e sedano.

2. Soffriggere le verdure in metà del burro per 6–7 minuti fino a renderle morbide.

3. Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando costantemente.

4. Versare la birra e il latte, mescolare bene e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

5. Frullare la zuppa fino a renderla liscia, poi aggiungere il formaggio grattugiato e il mostarda. Riscaldare finché il formaggio non si scioglie, senza far bollire.

6. Tagliare il pane di segale a cubetti e tostarlo nel burro rimasto per 3–4 minuti fino a renderlo dorato e croccante.

7. Salsare e pepare, poi servire la zuppa con i crostini.

8. Per una versione senza alcol, sostituire la birra con brodo vegetale e aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele.