Trifle de Bosque Negro en Copas

1. 1 Wheat flour 25 g
2. 2 Cocoa powder 8 g
3. 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
4. 4 Sugar 28 g
5. 5 Frozen sour cherriespaquete 300 g ≈ $3.50 90 g
6. 6 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 50 ml
7. 7 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 12 g
8. 8 Starch 3 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Precalentar el horno a 180 °C (350°F).

2. Batir 1 huevo con 18 g de azúcar 3–4 minutos hasta que esté espumoso y claro, luego incorporar harina y cacao en polvo.

3. Verter la masa finamente en un molde pequeño y hornear 10–12 minutos hasta que un palillo salga seco; enfriar 5 minutos.

4. Calentar las cerezas deshuesadas con 10 g de azúcar 5 minutos, añadir maicena disuelta en 1 cucharadita de agua y cocinar hasta que espese ligeramente.

5. Batir 33% de nata fría para crema hasta que forme picos suaves.

6. Cortar el bizcocho enfriado en trozos y armar en las copas con capas de compota fría de cerezas y crema batida.

7. Decorar con virutas de chocolate negro.