Trifola di Foresta Nera in bicchieri

1. 1 Wheat flour 25 g
2. 2 Cocoa powder 8 g
3. 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
4. 4 Sugar 28 g
5. 5 Frozen sour cherriesconfezione 300 g ≈ $3.50 90 g
6. 6 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 50 ml
7. 7 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 12 g
8. 8 Starch 3 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.

2. Monta 1 uovo con 18 g di zucchero per 3–4 minuti fino a ottenere una schiuma chiara, poi incorpora farina e cacao.

3. Versa l’impasto sottile in una piccola tortiera e cuoci per 10–12 minuti fino a che uno stecchino esca asciutto, poi lascia raffreddare 5 minuti.

4. Fai scaldare le ciliegie denocciolate con 10 g di zucchero per 5 minuti, aggiungi amido di mais sciolto in 1 cucchiaino d’acqua e cuoci fino a leggera addensatura.

5. Monta la panna fredda (33% MG) fino a ottenere dei picchi morbidi.

6. Taglia il pan di Spagna raffreddato a pezzetti e disponili a strati nei bicchieri con la compota di ciliegie fredda e la panna montata.

7. Completa con scaglie di cioccolato fondente.