Espätzle con queso y cebolla frita crujiente
Fideos caseros de huevo mezclados con queso derretido y cebolla dulce y caramelizada. Rico, cremoso y profundamente satisfactorio.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 706 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.61
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 72 g
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,8 unidades
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 36 ml
- 4 Salt 2 g
- 5 Nutmeg al gusto
- 6 Goudapaquete 250 g ≈ $4.50 64 g
- 7 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 8 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 16 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla la harina, huevo, leche, sal y nuez moscada hasta obtener una masa espesa y elástica.
Deja reposar la masa 10 minutos.
Corta el cebolla en semianillos y fríe en la mitad de la mantequilla 12–15 minutos hasta que queden dorados.
Hierve agua con sal, luego exprime la masa a través de un rallador grande o un colador en el agua hirviendo.
Cuece los espätzle 2–3 minutos después de que floten, escúrrelos en un colador.
Mezcla los espätzle calientes con la mantequilla restante y el queso rallado.
Calienta 2 minutos a fuego bajo hasta que el queso se derrita, luego corona con la cebolla frita.
Consejos
- Por qué así
- Let the dough rest for 10 minutes, so the flour absorbs the liquid and the spaetzle don't fall apart when boiled. If you skip this, they will crumble.
- Sustituciones
- Instead of Gouda, Edam (64 g) works. It melts faster but may be less aromatic. You can replace the onion with shallot (60 g), which is milder and sweeter.
- Errores frecuentes
- The spaetzle are overcooked if they taste rubbery and fall apart in your hand. Take them out right after they float up.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 2 days in the fridge, but it's best eaten right away. Reheat in a pan for 3 minutes under a lid, adding a little milk.
- Con qué servir
- Serve with boiled green beans or stewed mushrooms to add volume and texture.
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