Schupfnudeln mit Käse und knusprig gebratenen Zwiebeln
Hausgemachte Eiernudeln werden mit geschmolzenem Käse und süßlich gebratenen Zwiebeln vermischt. Das Gericht wird saftig, cremig und sehr sättigend.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 706 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.61
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 72 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,8 Stk.
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 36 ml
- 4 Salz 2 g
- 5 Muskatnuss nach Geschmack
- 6 GoudaPackung 250 g ≈ $4.50 64 g
- 7 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 80 g
- 8 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 16 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, Ei, Milch3, Salz und Muskatnuss zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln7 in halbe Ringe schneiden und in der Hälfte des Butterschmalzes8 12–15 Minuten goldbraun braten.
Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig durch eine grobe Reibe oder ein Sieb ins kochende Wasser streichen.
Die Schupfnudeln 2–3 Minuten nach dem Aufsteigen ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen.
Die heißen Schupfnudeln mit dem restlichen Schmalz und geriebenem Käse vermengen.
2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist, und die gebratenen Zwiebeln7 darübergeben.
Tipps
- Warum so
- Let the dough rest for 10 minutes, so the flour absorbs the liquid and the spaetzle don't fall apart when boiled. If you skip this, they will crumble.
- Ersatz
- Instead of Gouda, Edam (64 g) works. It melts faster but may be less aromatic. You can replace the onion with shallot (60 g), which is milder and sweeter.
- Häufige Fehler
- The spaetzle are overcooked if they taste rubbery and fall apart in your hand. Take them out right after they float up.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge, but it's best eaten right away. Reheat in a pan for 3 minutes under a lid, adding a little milk.
- Dazu passt
- Serve with boiled green beans or stewed mushrooms to add volume and texture.
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