Espätzle com Queijo e Cebola Frita Crocante
Massa caseira de espätzle misturada com queijo derretido e cebola doce e caramelizada. Rico, cremoso e profundamente satisfatório.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 706 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.61
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 72 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,8 unidades
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 36 ml
- 4 Salt 2 g
- 5 Nutmeg a gosto
- 6 Goudapacote 250 g ≈ $4.50 64 g
- 7 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 8 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 16 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture farinha, ovo, leite, sal e noz-moscada até formar uma massa espessa e elástica.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Corte a cebola em meias-luas e frite em metade da manteiga por 12–15 minutos até ficarem douradas.
Ferva água com sal e, em seguida, esprema a massa através de uma raladora grande ou peneira na água fervente.
Cozinhe os espätzles por 2–3 minutos após eles subirem à superfície, depois escorra em uma peneira.
Misture os espätzles quentes com a manteiga restante e queijo ralado.
Aqueça por 2 minutos em fogo baixo até o queijo derreter e cubra com a cebola frita.
Dicas
- Porquê assim
- Let the dough rest for 10 minutes, so the flour absorbs the liquid and the spaetzle don't fall apart when boiled. If you skip this, they will crumble.
- Substituições
- Instead of Gouda, Edam (64 g) works. It melts faster but may be less aromatic. You can replace the onion with shallot (60 g), which is milder and sweeter.
- Erros comuns
- The spaetzle are overcooked if they taste rubbery and fall apart in your hand. Take them out right after they float up.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 2 days in the fridge, but it's best eaten right away. Reheat in a pan for 3 minutes under a lid, adding a little milk.
- Servir com
- Serve with boiled green beans or stewed mushrooms to add volume and texture.
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