Spätzle al Formaggio con Cipolle Caramellate
Pasta fresca di uova mescolata con formaggio fuso e cipolle dolci e caramellate. Ricco, cremoso e incredibilmente saziante.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 706 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.61
- Proteina
- 31 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 72 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,8 pz
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 36 ml
- 4 Salt 2 g
- 5 Nutmeg a gusto
- 6 Goudaconfezione 250 g ≈ $4.50 64 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 8 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 16 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola farina, uova, latte, sale e noce moscata fino a ottenere un impasto denso ed elastico.
Lascia riposare l’impasto per 10 minuti.
Taglia le cipolle a mezzelune e friggile in metà del burro per 12–15 minuti fino a doratura.
Porta a bollore l’acqua salata, poi strizza l’impasto attraverso una grattugia o un colino nel liquido.
Cuoci gli spätzle per 2–3 minuti dopo che vengono a galla, poi scolali in un colino.
Salta gli spätzle caldi con il burro rimasto e formaggio grattugiato.
Riscalda a fuoco basso per 2 minuti finché il formaggio non si scioglie, poi cospargi con le cipolle fritte.
Consigli
- Perché così
- Let the dough rest for 10 minutes, so the flour absorbs the liquid and the spaetzle don't fall apart when boiled. If you skip this, they will crumble.
- Sostituzioni
- Instead of Gouda, Edam (64 g) works. It melts faster but may be less aromatic. You can replace the onion with shallot (60 g), which is milder and sweeter.
- Errori comuni
- The spaetzle are overcooked if they taste rubbery and fall apart in your hand. Take them out right after they float up.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 2 days in the fridge, but it's best eaten right away. Reheat in a pan for 3 minutes under a lid, adding a little milk.
- Servire con
- Serve with boiled green beans or stewed mushrooms to add volume and texture.
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