Escalope de pollo crujiente al limón con ensalada tibia de papas
Un filete de pollo empanizado y dorado, crujiente por fuera, acompañado de una ensalada tibia de papas con vinagreta de vinagre.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 749 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.27
- Proteína
- 57 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpaquete 800 g ≈ $7.23 180 g
- 2 Wheat flour 25 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Breadcrumbs 35 g
- 5 Sunflower oil 15 ml
- 6 Lemon≈ $4.70 por kg 25 g
- 7 Potatoes≈ $2.19 por kg 180 g
- 8 Onions≈ $1.60 por kg 25 g
- 9 Vinegar 9% 8 ml
- 10 Mustard 5 g
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hierve las papas con su cáscara 20–25 minutos hasta que estén tiernas, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
Mezcla el vinagre, mostaza de Dijon, sal, pimienta y 1 cucharada de agua caliente, luego incorpora el cebolla finamente picada y las papas.
Aplasta el pechuga de pollo hasta que quede de 1 cm de grosor, sazona con sal y pimienta.
Reboza el pollo en harina, pásalo por huevo batido y luego cubre con pan rallado.
Fríe el escalope en aceite 4–5 minutos por cada lado hasta que quede dorado y bien cocido.
Sirve el escalope con la ensalada de papas y una gajos de limón.
Consejos
- Por qué así
- Pound the chicken to 1 cm, so it cooks evenly and doesn't stay raw inside. A thickness over 1.5 cm risks dryness.
- Sustituciones
- Replace 5 g of mustard with a tablespoon of sour cream for a milder taste. You can skip the lemon, or add the juice of 1/2 wedge to the salad.
- Errores frecuentes
- If the schnitzel is pale inside or under the breading, the oil isn't hot enough or the piece is too thick. Check doneness with a knife.
- Guardar y recalentar
- Keep the salad for 2 days in the fridge, the schnitzel for 1 day. Reheat the salad in the microwave for 1 minute, the schnitzel in a pan for 3 minutes.
- Con qué servir
- Serve with boiled peas or a green salad of cucumbers and sour cream, if you want some variety.
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