Escalope de Frango Crocante com Limão e Salada de Batata Morna
Uma escalope de frango fina e crocante frita, servida com uma salada de batata morna temperada com vinagre.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 749 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.27
- Proteína
- 57 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpacote 800 g ≈ $7.23 180 g
- 2 Wheat flour 25 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Breadcrumbs 35 g
- 5 Sunflower oil 15 ml
- 6 Lemon≈ $4.70 por kg 25 g
- 7 Potatoes≈ $2.19 por kg 180 g
- 8 Onions≈ $1.60 por kg 25 g
- 9 Vinegar 9% 8 ml
- 10 Mustard 5 g
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe batatas com casca por 20–25 minutos até ficarem macias, descasque e corte em rodelas grossas.
Misture vinagre, mostarda Dijon, sal, pimenta e 1 colher de sopa de água quente, depois acrescente cebola em fatias finas e as batatas.
Abaixe o peito de frango até ficar com 1 cm de espessura, tempere com sal e pimenta.
Passe o frango na farinha, mergulhe no ovo batido e em seguida cubra com pão ralado.
Frite a escalope no óleo por 4–5 minutos de cada lado até ficar dourada e bem cozida.
Sirva a escalope com a salada de batata e uma fatia de limão.
Dicas
- Porquê assim
- Pound the chicken to 1 cm, so it cooks evenly and doesn't stay raw inside. A thickness over 1.5 cm risks dryness.
- Substituições
- Replace 5 g of mustard with a tablespoon of sour cream for a milder taste. You can skip the lemon, or add the juice of 1/2 wedge to the salad.
- Erros comuns
- If the schnitzel is pale inside or under the breading, the oil isn't hot enough or the piece is too thick. Check doneness with a knife.
- Guardar e reaquecer
- Keep the salad for 2 days in the fridge, the schnitzel for 1 day. Reheat the salad in the microwave for 1 minute, the schnitzel in a pan for 3 minutes.
- Servir com
- Serve with boiled peas or a green salad of cucumbers and sour cream, if you want some variety.
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