レモンとパニールのサクサクチキンシュニッツェルと温かいポテトサラダ
薄くて金色に揚がったチキンシュニッツェルを、酢ドレッシングの温かいポテトサラダと共に提供します。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 749 kcal
- 材料
- ≈ $2.27
- タンパク質
- 57 g
材料
- 1 Chicken breast filletパック 800 g ≈ $7.23 180 g
- 2 Wheat flour 25 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 4 Breadcrumbs 35 g
- 5 Sunflower oil 15 ml
- 6 Lemon≈ $4.70 / kg 25 g
- 7 Potatoes≈ $2.19 / kg 180 g
- 8 Onions≈ $1.60 / kg 25 g
- 9 Vinegar 9% 8 ml
- 10 Mustard 5 g
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ジャガイモを皮付きのまま20–25分茹でて柔らかくし、皮をむいて厚めの輪切りにする。
酢、ディジョンマスタード、塩、コショウ、1大さじの熱湯を混ぜ、薄切りの玉ねぎとジャガイモを加える。
チキンブレストを1.5センチの厚さに叩き、塩とコショウをふりかける。
チキンに小麦粉をまぶし、卵液に浸し、パン粉をまぶす。
油で4–5分ずつ両面を焼き、金色になり中まで火が通るまで揚げる。
シュニッツェルをポテトサラダとレモンのくしと共に供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Pound the chicken to 1 cm, so it cooks evenly and doesn't stay raw inside. A thickness over 1.5 cm risks dryness.
- 代用できる材料
- Replace 5 g of mustard with a tablespoon of sour cream for a milder taste. You can skip the lemon, or add the juice of 1/2 wedge to the salad.
- よくある失敗
- If the schnitzel is pale inside or under the breading, the oil isn't hot enough or the piece is too thick. Check doneness with a knife.
- 保存と温め直し
- Keep the salad for 2 days in the fridge, the schnitzel for 1 day. Reheat the salad in the microwave for 1 minute, the schnitzel in a pan for 3 minutes.
- 合わせるもの
- Serve with boiled peas or a green salad of cucumbers and sour cream, if you want some variety.
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