Leversnoekelsoup met groene uien

1. 1 Beef liververpakking 500 g ≈ $3.00 120 g
2. 2 White breadverpakking 350 g ≈ $1.44 35 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
4. 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
5. 5 Breadcrumbs 20 g
6. 6 Beef stock cubes naar smaak
7. 7 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 10 g
8. 8 Dried oregano 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Weef het brood 5 minuten in 50 ml water, knijp het daarna goed uit.

2. Schoon de lever, snijd hem fijn en maal hem met het brood en de ui in een keukenmachine.

3. Voeg het ei, broodkruimels, oregano, zout en peper toe en meng tot een stevige deegmassa.

4. Breng 700 ml water met een bouillonblokje aan de kook en zet het vuur dan laag voor een zacht kookpunt.

5. Vorm kleine levertjes met twee lepels en laat ze in de bouillon vallen.

6. Kook ze 12–15 minuten tot ze boven drijven en binnenin stevig zijn.

7. Serveer de soep met gesneden groene uien erover.