Leberknödel-Suppe
Klare Brühe mit zarten Leberknödeln, Zwiebeln und Schnittlauch. Herzhafte Suppe im Stil der Oktoberfest-Küche.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 382 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.28
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 120 g
- 2 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.41 35 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 5 Paniermehl 20 g
- 6 Rinderbrühwürfel nach Geschmack
- 7 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 8 Oregano, getrocknet 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
5 Minuten 50 ml Wasser einweichen und das Brot gut ausdrücken.
Die Leber schälen, in Stücke schneiden und mit Brot und Zwiebeln3 im Mixer pürieren.
Ein Ei, Semmelbrösel, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren, bis ein fester Teig entsteht.
700 ml Wasser mit einer Brühewürfel zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, bis es nur noch leicht köchelt.
Mit zwei Löffeln kleine Knödel formen und in die Brühe geben.
12–15 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen und innen fest sind.
Mit fein gehacktem Schnittlauch servieren.
Tipps
- Warum so
- Печень пробивают блендером с хлебом, чтобы избежать комков и добиться однородной массы для клёцок. Если рубить ножом, они развалятся при варке.
- Ersatz
- За говяжью печень можно взять куриную (120 г), но клёцки будут менее плотными. Лук репчатый замени на 30 г лука-шалота для более мягкого вкуса.
- Häufige Fehler
- Клёцки не всплывают и остаются мягкими внутри — значит, их недоварено. Проверяй через 10 минут, если они ещё не готовы.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут, добавив немного воды, чтобы не подсохли.
- Dazu passt
- Подавай с чёрным хлебом и квашеной капустой для контраста кислого и мягкого вкуса.
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