Leberknödel-Suppe
Klare Brühe mit zarten Leberknödeln, Zwiebeln und Schnittlauch. Herzhafte Suppe im Stil der Oktoberfest-Küche.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 382 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.28
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 120 g
- 2 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 35 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 5 Paniermehl 20 g
- 6 Rinderbrühwürfel nach Geschmack
- 7 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 8 Oregano, getrocknet 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
5 Minuten 50 ml Wasser einweichen und das Brot gut ausdrücken.
Die Leber schälen, in Stücke schneiden und mit Brot und Zwiebeln3 im Mixer pürieren.
Ein Ei, Semmelbrösel, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren, bis ein fester Teig entsteht.
700 ml Wasser mit einer Brühewürfel zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, bis es nur noch leicht köchelt.
Mit zwei Löffeln kleine Knödel formen und in die Brühe geben.
12–15 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen und innen fest sind.
Mit fein gehacktem Schnittlauch servieren.
Tipps
- Warum so
- Blend the liver with the bread to avoid lumps and get a smooth mixture for the dumplings. If you chop it with a knife, they will fall apart when cooked.
- Ersatz
- Instead of beef liver you can use chicken liver (120 g), but the dumplings will be less firm. Replace the regular onion with 30 g of shallot for a milder taste.
- Häufige Fehler
- If the dumplings don't float and stay soft inside, they are undercooked. Check after 10 minutes, and if they aren't ready, keep cooking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, adding a little water so they don't dry out.
- Dazu passt
- Serve with black bread and sauerkraut for a contrast of sour and soft.
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