Sopa de Almôndegas de Fígado
Um caldo claro com almôndegas macias de fígado, cebola e cebolinha verde. Uma sopa robusta inspirada na culinária estilo Oktoberfest.
- Tempo
- 55 min
- Porção
- 382 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.28
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Beef liverpacote 500 g ≈ $3.00 120 g
- 2 White breadpacote 350 g ≈ $1.44 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Breadcrumbs 20 g
- 6 Beef stock cubes a gosto
- 7 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 10 g
- 8 Dried oregano 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Deixe o pão de molho em 50 ml de água por 5 minutos e esprema o excesso de água.
Lave e corte o fígado, pique-o e processe no liquidificador com o pão e a cebola.
Adicione o ovo, a farinha de rosca, orégano, sal e pimenta, misturando até formar uma massa grossa.
Ferva 700 ml de água com um cubo de caldo, depois reduza o fogo para um fogo brando.
Modele pequenas almôndegas com duas colheres e coloque-as no caldo.
Cozinhe por 12–15 minutos até as almôndegas flutuarem e ficarem firmes por dentro.
Sirva a sopa com cebolinha verde picada por cima.
Dicas
- Porquê assim
- Blend the liver with the bread to avoid lumps and get a smooth mixture for the dumplings. If you chop it with a knife, they will fall apart when cooked.
- Substituições
- Instead of beef liver you can use chicken liver (120 g), but the dumplings will be less firm. Replace the regular onion with 30 g of shallot for a milder taste.
- Erros comuns
- If the dumplings don't float and stay soft inside, they are undercooked. Check after 10 minutes, and if they aren't ready, keep cooking.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, adding a little water so they don't dry out.
- Servir com
- Serve with black bread and sauerkraut for a contrast of sour and soft.
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