レバーのコツコツスープ

Name: レバーのコツコツスープ
Total time: 55 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Beef liver — 120 g; White bread — 35 g; Onions — 40 g; Eggs — 0.5 個; Breadcrumbs — 20 g; Beef stock cubes — 0.5 個; Green onions — 10 g; Dried oregano — 1 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

透明なスープに、柔らかいレバーのコツコツ（小さな丸い団子）、玉ねぎ、ネギを浮かべた、オクトーバーフェスト風の心も体も温まるスープです。

所要時間: 55 分
1人分: 382 kcal
材料: ≈ $1.28
タンパク質: 31 g

高たんぱくスープ

材料

1 Beef liverパック 500 g ≈ $3.00 120 g
2 White breadパック 350 g ≈ $1.44 35 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
4 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
5 Breadcrumbs 20 g
6 Beef stock cubes お好みで
7 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 10 g
8 Dried oregano 1 g
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

パンを50mlの水に5分間浸し、余分な水気を絞り出す。
レバーの皮を取り、刻み、パンと玉ねぎとともにミキサーで粗く刻む。
卵、パン粉、オレガノ、塩、コショウを加え、しっかりと混ぜて厚みのある生地を作る。
700mlの水にだしの素を入れて沸騰させ、弱火でゆっくりと煮立たせる。
二つのスプーンで小さなコツコツを作り、スープに浮かべる。
12〜15分ほど煮て、コツコツが浮き上がり中がしっかり固まるまで加熱する。
スープに刻んだネギを散らして完成。

コツ

なぜこうするのか: Blend the liver with the bread to avoid lumps and get a smooth mixture for the dumplings. If you chop it with a knife, they will fall apart when cooked.
代用できる材料: Instead of beef liver you can use chicken liver (120 g), but the dumplings will be less firm. Replace the regular onion with 30 g of shallot for a milder taste.
よくある失敗: If the dumplings don't float and stay soft inside, they are undercooked. Check after 10 minutes, and if they aren't ready, keep cooking.
保存と温め直し: Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, adding a little water so they don't dry out.
合わせるもの: Serve with black bread and sauerkraut for a contrast of sour and soft.