レバーのコツコツスープ
透明なスープに、柔らかいレバーのコツコツ（小さな丸い団子）、玉ねぎ、ネギを浮かべた、オクトーバーフェスト風の心も体も温まるスープです。
- 所要時間
- 55 分
- 1人分
- 382 kcal
- 材料
- ≈ $1.28
- タンパク質
- 31 g
材料
- 1 Beef liverパック 500 g ≈ $3.00 120 g
- 2 White breadパック 350 g ≈ $1.41 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 4 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.5 個
- 5 Breadcrumbs 20 g
- 6 Beef stock cubes お好みで
- 7 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 10 g
- 8 Dried oregano 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
パンを50mlの水に5分間浸し、余分な水気を絞り出す。
レバーの皮を取り、刻み、パンと玉ねぎとともにミキサーで粗く刻む。
卵、パン粉、オレガノ、塩、コショウを加え、しっかりと混ぜて厚みのある生地を作る。
700mlの水にだしの素を入れて沸騰させ、弱火でゆっくりと煮立たせる。
二つのスプーンで小さなコツコツを作り、スープに浮かべる。
12〜15分ほど煮て、コツコツが浮き上がり中がしっかり固まるまで加熱する。
スープに刻んだネギを散らして完成。
コツ
- なぜこうするのか
- Печень пробивают блендером с хлебом, чтобы избежать комков и добиться однородной массы для клёцок. Если рубить ножом, они развалятся при варке.
- 代用できる材料
- За говяжью печень можно взять куриную (120 г), но клёцки будут менее плотными. Лук репчатый замени на 30 г лука-шалота для более мягкого вкуса.
- よくある失敗
- Клёцки не всплывают и остаются мягкими внутри — значит, их недоварено. Проверяй через 10 минут, если они ещё не готовы.
- 保存と温め直し
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут, добавив немного воды, чтобы не подсохли.
- 合わせるもの
- Подавай с чёрным хлебом и квашеной капустой для контраста кислого и мягкого вкуса.
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