Суп с печёночными клёцками
Прозрачный бульон с мягкими печёночными клёцками, луком и зелёным луком. Сытный суп в стиле октоберфестной кухни.
- Готовить
- 55 мин
- Порция
- 382 ккал
- Продукты
- ≈ $1.28
- Белок
- 31 г
Продукты
- 1 Печень говяжьяупаковка 500 г ≈ $3.00 120 г
- 2 Хлеб пшеничныйупаковка 350 г ≈ $1.41 35 г
- 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
- 4 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,5 шт
- 5 Сухари панировочные 20 г
- 6 Бульон говяжий (кубик) по вкусу
- 7 Лук зелёныйупаковка 50 г ≈ $1.30 10 г
- 8 Орегано сушёный 1 г
- 9 Соль 2 г
- 10 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Хлеб2 замочить в 50 мл воды на 5 минут и отжать.
Печень1 зачистить, нарезать и пробить блендером с хлебом2 и луком3.
Добавить яйцо4, сухари, орегано, соль и перец, перемешать густую массу.
Вскипятить 700 мл воды с бульонным кубиком, убавить огонь до слабого кипения.
Сформировать маленькие клёцки двумя ложками и опустить в бульон.
Варить 12–15 минут, пока клёцки не всплывут и не станут плотными внутри.
Подать суп с нарезанным зелёным луком3.
Советы
- Почему так
- Печень пробивают блендером с хлебом, чтобы избежать комков и добиться однородной массы для клёцок. Если рубить ножом, они развалятся при варке.
- Чем заменить
- За говяжью печень можно взять куриную (120 г), но клёцки будут менее плотными. Лук репчатый замени на 30 г лука-шалота для более мягкого вкуса.
- Где ошибаются
- Клёцки не всплывают и остаются мягкими внутри — значит, их недоварено. Проверяй через 10 минут, если они ещё не готовы.
- Хранить и разогреть
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 5 минут, добавив немного воды, чтобы не подсохли.
- С чем подать
- Подавай с чёрным хлебом и квашеной капустой для контраста кислого и мягкого вкуса.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.