Palitos de pretzel con salsa de queso

1. 1 Wheat flour 54 g
2. 2 Dry yeast 1 g
3. 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 11 g
4. 4 Baking soda 5 g
5. 5 Salt 2 g
6. 6 Cheddarpaquete 200 g ≈ $2.70 27 g
7. 7 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 54 ml
8. 8 Mustard 2 g
9. 9 Sugar 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Mezcla 48 g de harina, levadura, azúcar, 1 g de sal, 8 g de mantequilla derretida y 28 ml de agua tibia; amasa hasta obtener una masa firme y elástica en 5 minutos.

2. Tapa y deja reposar 40 minutos hasta que doble su tamaño.

3. Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa en tiras gruesas como un dedo y córtalas en trozos de 2 cm.

4. Hierve 500 ml de agua con bicarbonato, sumerge los trozos 20 segundos y escúrrelos sobre papel manteca.

5. Espolvorea con la sal restante y hornea 12–14 minutos hasta que queden dorados intensos.

6. Para la salsa, derrite la mantequilla restante, añade 6 g de harina y revuelve; vierte la leche y cocina 2 minutos hasta que espese ligeramente.

7. Incorpora el queso cheddar⁶ rallado y mostaza, mezcla hasta que quede homogéneo y sirve con los palitos.