Bastoncini di Brezel con Dip al Formaggio

1. 1 Wheat flour 54 g
2. 2 Dry yeast 1 g
3. 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 11 g
4. 4 Baking soda 5 g
5. 5 Salt 2 g
6. 6 Cheddarconfezione 200 g ≈ $2.70 27 g
7. 7 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 54 ml
8. 8 Mustard 2 g
9. 9 Sugar 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Mescola 48 g di farina, lievito, zucchero, 1 g di sale, 8 g di burro fuso e 28 ml di acqua tiepida; impasta per 5 minuti fino a ottenere un impasto compatto ed elastico.

2. Copri l’impasto e lascialo lievitare 40 minuti fino a quando non sarà notevolmente lievitato.

3. Preriscalda il forno a 220 °C. Stendi l’impasto in bastoncini spessi come un dito e tagliali a pezzi da 2 cm.

4. Fai bollire 500 ml di acqua con bicarbonato, immergi i pezzi per 20 secondi, poi scolali su carta da forno.

5. Spruzza con il sale rimasto e cuoci per 12–14 minuti fino a quando non saranno dorati scuri.

6. Per il sugo, sciogli il burro rimasto, aggiungi 6 g di farina e versa il latte, cuoci per 2 minuti mescolando fino a quando non addensa leggermente.

7. Aggiungi formaggio grattugiato e senape, mescola fino a renderlo liscio e servi con i bastoncini.