Bretzels croquants au fromage

1. 1 Wheat flour 54 g
2. 2 Dry yeast 1 g
3. 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 11 g
4. 4 Baking soda 5 g
5. 5 Salt 2 g
6. 6 Cheddarpaquet 200 g ≈ $2.70 27 g
7. 7 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 54 ml
8. 8 Mustard 2 g
9. 9 Sugar 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélanger 48 g de farine, levure, sucre, 1 g de sel, 8 g de beurre fondu et 28 ml d’eau tiède, pétrir 5 min pour obtenir une pâte ferme et élastique.

2. Couvrir et laisser lever 40 min jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte en boudins épais comme un doigt et couper en morceaux de 2 cm.

4. Faire bouillir 500 ml d’eau avec du bicarbonate, y plonger les morceaux 20 secondes, puis égoutter sur du papier sulfurisé.

5. Saupoudrer du reste de sel et enfourner 12–14 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Pour la sauce, faire fondre le reste de beurre, ajouter 6 g de farine, puis verser le lait en fouettant et laisser épaissir 2 min à feu doux.

7. Incorporer le fromage râpé et la moutarde, bien mélanger et servir avec les bretzels.