Brezel-Bissen mit Käse-Dip

1. 1 Weizenmehl 54 g
2. 2 Trockenhefe 1 g
3. 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 11 g
4. 4 Natron 5 g
5. 5 Salz 2 g
6. 6 CheddarPackung 200 g ≈ $2.70 27 g
7. 7 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 54 ml
8. 8 Senf 2 g
9. 9 Zucker 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vermische 48 g Mehl, Hefe, Zucker, 1 g Salz, 8 g geschmolzene Butter³ und 28 ml lauwarmes Wasser; knete 5 Minuten zu einem festen, elastischen Teig.

2. Decke den Teig ab und lasse ihn 40 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.

3. Heize den Backofen auf 220 °C vor. Rolle den Teig zu fingerdicken Strängen und schneide ihn in 2 cm lange Stücke.

4. Koche 500 ml Wasser mit Backpulver auf, tauche die Stücke 20 Sekunden ein und lege sie auf Backpapier ab.

5. Bestreue sie mit dem restlichen Salz und backe sie 12–14 Minuten, bis sie tief goldbraun sind.

6. Für den Dip schmelze die restliche Butter³, rühre 6 g Mehl ein, gib das Milch⁷ hinzu und lasse es 2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht bindet.

7. Füge geriebenen Gouda und Senf hinzu, rühre glatt und serviere mit den Brezel-Bissen.