Брецель-кусочки с сырным соусом

1. 1 Мука пшеничная 54 г
2. 2 Дрожжи сухие 1 г
3. 3 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 11 г
4. 4 Сода пищевая 5 г
5. 5 Соль 2 г
6. 6 Сыр чеддерупаковка 200 г ≈ $2.70 27 г
7. 7 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 54 мл
8. 8 Горчица 2 г
9. 9 Сахар 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Смешать 48 г муки, дрожжи, сахар, 1 г соли, 8 г растопленного масла³ и 28 мл тёплой воды, замесить плотное эластичное тесто 5 минут.

2. Накрыть тесто и оставить на 40 минут, пока оно заметно не увеличится.

3. Разогреть духовку до 220 °C. Раскатать тесто в жгуты толщиной с палец и нарезать кусочками по 2 см.

4. Вскипятить 500 мл воды с содой, опускать кусочки на 20 секунд и выкладывать на пергамент.

5. Посыпать оставшейся солью и выпекать 12–14 минут до тёмно-золотистой корочки.

6. Для соуса растопить оставшееся масло³, вмешать 6 г муки, влить молоко⁷ и варить 2 минуты, помешивая, до лёгкого загустения.

7. Добавить тёртый сыр⁶ и горчицу, размешать до гладкости и подать с брецелями.