Puré de guisantes verdes con parmesano

1. 1 Canned green peaspaquete 400 g ≈ $1.00 80 g
2. 2 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
3. 3 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 20 g
4. 4 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
5. 5 Cumin 1 g
6. 6 White breadpaquete 350 g ≈ $1.44 40 g
7. 7 Lemon≈ $4.70 por kg 10 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Escurrir los guisantes, reservando algunos granos para decorar. Rallar el parmesano³ en una ralladora fina.

2. Triturar en la licuadora los guisantes, el ajo, el cilantro⁴, la hojuela de azafrán (zira), aceite de oliva, zumo de limón y sal durante 1–2 minutos hasta obtener una textura cremosa.

3. Añadir el parmesano³ y mezclar ligeramente con una cuchara.

4. Tostar el pan en una sartén seca 1–2 minutos por cada lado hasta que quede dorado y crujiente.

5. Untar el puré sobre el pan tostado y decorar con los guisantes reservados.