Pastel de Queso de Pascua (Páskha)
Un pastel de Pascua sin hornear, hecho con queso cottage, mantequilla, crema agria, pasas y albaricoques secos, prensado toda la noche.
- Tiempo
- 12 h 30 min
- Porción
- 620 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.38
- Proteína
- 27 g
Ingredientes
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)paquete 300 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sour cream 20%paquete 300 g ≈ $1.80 30 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 10 g
- 6 Dried apricotspaquete 200 g ≈ $3.80 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
- 8 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 8 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pasa el queso cottage1 por un colador o tritúralo con una licuadora hasta que quede completamente liso, sin grumos.
Bate la mantequilla ablandada con azúcar y azúcar vainillado, luego incorpora la crema agria y el queso, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Lava las pasas y corta los albaricoques secos en cubitos pequeños; pica los frutos secos (nueces) y mézclalos con la masa.
Forra un molde para Páskha (o un colador) con dos capas de gasa húmeda, vierte la mezcla y alísala; cubre los bordes con la gasa.
Coloca un plato pequeño y un peso ligero encima, refrigera 12 horas para escurrir el suero; voltea sobre un plato y retira la gasa.
Consejos
- Por qué así
- Rub cottage cheese smooth to avoid graininess in the final texture. Lumps stay visible even after pressing.
- Sustituciones
- Use dried cranberries instead of raisins for tartness; swap walnuts for walnuts if walnuts are unavailable.
- Errores frecuentes
- If the mixture is too wet after mixing, the paskha won’t hold shape. Check by pressing a spoonful; it should firm slightly.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in the microwave for 10 seconds to soften if it hardens. Freeze for 1 month if wrapped tightly.
- Con qué servir
- Pair with strong black tea or coffee for a festive afternoon snack, especially during Easter or holidays.
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