Kaas Paschakaas (Tvorozhnaya Pascha)
Een niet-bakken, geperste Paschakaas van boerenkaas, boter, zure room, rozijnen en gedroogde abrikozen, die een nacht in de koelkast trekt.
- Bereidingstijd
- 12 u 30 min
- Portie
- 620 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.38
- Eiwit
- 27 g
Ingrediënten
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)verpakking 300 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sour cream 20%verpakking 300 g ≈ $1.80 30 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Raisinsverpakking 200 g ≈ $2.40 10 g
- 6 Dried apricotsverpakking 200 g ≈ $3.80 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
- 8 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 8 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De boerenkaas door een zeef wrijven of met een blender glad maken – er mogen geen klontjes meer in zitten.
De zachte boter met suiker en vanillesuiker kloppen, de zure room en kaas erdoor mengen tot een gladde massa.
De rozijnen spoelen en de gedroogde abrikozen in kleine blokjes snijden; de noten grof hakken en onder de massa roeren.
Een paschakaasvorm of zeef met twee lagen vochtige kaasdoek uitleggen, de massa erin doen, gladstrijken en de doek erover heen vouwen.
Een klein bordje en een licht gewicht eropzetten, dan 12 uur in de koelkast laten staan om de wei te laten uittrekken; omkeren op een bord en de doek verwijderen.
Tips
- Waarom zo
- Rub cottage cheese smooth to avoid graininess in the final texture. Lumps stay visible even after pressing.
- Vervangingen
- Use dried cranberries instead of raisins for tartness; swap walnuts for walnuts if walnuts are unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- If the mixture is too wet after mixing, the paskha won’t hold shape. Check by pressing a spoonful; it should firm slightly.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in the microwave for 10 seconds to soften if it hardens. Freeze for 1 month if wrapped tightly.
- Serveer met
- Pair with strong black tea or coffee for a festive afternoon snack, especially during Easter or holidays.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.