チーズのイースターケーキ（パスハ）
生地を焼かずに、コットージチーズ、バター、スメタナ、レーズン、ドライドアプリコットを使った圧縮型のイースターケーキ。一晩冷蔵庫で固めます。
- 所要時間
- 12 時 30 分
- 1人分
- 620 kcal
- 材料
- ≈ $2.38
- タンパク質
- 27 g
材料
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)パック 300 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Butterパック 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sour cream 20%パック 300 g ≈ $1.80 30 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Raisinsパック 200 g ≈ $2.40 10 g
- 6 Dried apricotsパック 200 g ≈ $3.80 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
- 8 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 8 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
コットージチーズをふるいにかけたり、ブレンダーで完全に滑らかにするまですりつぶす。かたまりは残ってはいけません。
軟らかいバターに砂糖とバニラシュガーを混ぜ、スメタナとチーズを加えて均一になるまで混ぜ合わせる。
レーズンを洗い、ドライドアプリコットを小さな立方体に切り、ナッツを粗く刻む。生地に混ぜ込む。
パスハ用の型（またはコルダー）に濡れたガーゼを2枚敷き、生地を入れて表面を平らにする。ガーゼの端をかぶせる。
上に小さな皿と軽い重しを置き、12時間冷蔵庫でホエーを切らせる。皿に逆さに移し、ガーゼを取り除く。
コツ
- なぜこうするのか
- Rub cottage cheese smooth to avoid graininess in the final texture. Lumps stay visible even after pressing.
- 代用できる材料
- Use dried cranberries instead of raisins for tartness; swap walnuts for walnuts if walnuts are unavailable.
- よくある失敗
- If the mixture is too wet after mixing, the paskha won’t hold shape. Check by pressing a spoonful; it should firm slightly.
- 保存と温め直し
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in the microwave for 10 seconds to soften if it hardens. Freeze for 1 month if wrapped tightly.
- 合わせるもの
- Pair with strong black tea or coffee for a festive afternoon snack, especially during Easter or holidays.
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