Bolo de Queijo da Páscoa (Pascha)
Um bolo de Páscoa sem forno, feito com queijo cottage, manteiga, creme de leite, passas e damascos secos, prensado em forma durante a noite.
- Tempo
- 12 h 30 min
- Porção
- 620 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.38
- Proteína
- 27 g
Ingredientes
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)pacote 300 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sour cream 20%pacote 300 g ≈ $1.80 30 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 10 g
- 6 Dried apricotspacote 200 g ≈ $3.80 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
- 8 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 8 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Passe o queijo cottage1 por uma peneira ou bata no liquidificador até ficar completamente liso, sem grumos.
Amacie a manteiga com açúcar e açúcar vanilinado, depois misture o creme de leite e o queijo até ficar homogêneo.
Lave as passas e corte os damascos em cubinhos; pique os nozes grosseiramente e misture à massa.
Forre uma forma para pascha (ou um coador) com duas camadas de gaze úmida, encha com a massa e nivele a superfície. Cubra com a gaze.
Coloque um prato pequeno e um peso leve em cima, leve à geladeira por 12 horas para escorrer o soro. Vire sobre um prato e retire a gaze.
Dicas
- Porquê assim
- Rub cottage cheese smooth to avoid graininess in the final texture. Lumps stay visible even after pressing.
- Substituições
- Use dried cranberries instead of raisins for tartness; swap walnuts for walnuts if walnuts are unavailable.
- Erros comuns
- If the mixture is too wet after mixing, the paskha won’t hold shape. Check by pressing a spoonful; it should firm slightly.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in the microwave for 10 seconds to soften if it hardens. Freeze for 1 month if wrapped tightly.
- Servir com
- Pair with strong black tea or coffee for a festive afternoon snack, especially during Easter or holidays.
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