Pâque au fromage blanc (Pascha)
Gâteau de Pâques sans cuisson, pressé à base de fromage blanc, beurre, crème aigre, raisins secs et abricots secs, à reposer toute la nuit.
- Temps de cuisson
- 12 h 30 min
- Portion
- 620 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.38
- Protéine
- 27 g
Ingrédients
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)paquet 300 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sour cream 20%paquet 300 g ≈ $1.80 30 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 10 g
- 6 Dried apricotspaquet 200 g ≈ $3.80 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
- 8 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 8 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Passer le fromage blanc au tamis ou mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, sans grumeaux.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporer la crème aigre et le fromage blanc jusqu’à homogénéité.
Laver les raisins5 secs et couper les abricots secs en petits dés, hacher grossièrement les noix, puis mélanger le tout à la préparation.
Tapisser un moule à Pascha ou une passoire de deux couches de tissu à fromage légèrement humide, remplir avec la préparation et bien tasser. Rabattre les bords du tissu sur le dessus.
Poser un petit plat et un poids léger par-dessus, puis laisser reposer au réfrigérateur 12 heures pour égoutter le petit-lait. Démouler sur une assiette et retirer le tissu.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rub cottage cheese smooth to avoid graininess in the final texture. Lumps stay visible even after pressing.
- Substitutions
- Use dried cranberries instead of raisins for tartness; swap walnuts for walnuts if walnuts are unavailable.
- Erreurs fréquentes
- If the mixture is too wet after mixing, the paskha won’t hold shape. Check by pressing a spoonful; it should firm slightly.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in the microwave for 10 seconds to soften if it hardens. Freeze for 1 month if wrapped tightly.
- Servir avec
- Pair with strong black tea or coffee for a festive afternoon snack, especially during Easter or holidays.
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