Pasqua di Formaggio (Pascha)
Un dolce pasquale senza cottura, pressato con formaggio fresco, burro, panna acida, uvetta e albicocche secche, lasciato riposare tutta la notte.
- Tempo
- 12 h 30 min
- Porzione
- 620 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.38
- Proteina
- 27 g
Ingredienti
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)confezione 300 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sour cream 20%confezione 300 g ≈ $1.80 30 g
- 4 Sugar 15 g
- 5 Raisinsconfezione 200 g ≈ $2.40 10 g
- 6 Dried apricotsconfezione 200 g ≈ $3.80 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
- 8 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 8 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Passa il formaggio fresco al setaccio o frullalo fino a renderlo completamente liscio, senza grumi.
Sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi incorpora la panna acida e il formaggio fino a ottenere un composto omogeneo.
Lava l’uvetta e taglia le albicocche secche a cubetti; trita grossolanamente le noci, poi mescola tutto nell’impasto.
Foderare uno stampo per Pascha o un colino con due strati di garza umida, riempire con il composto e livellare la superficie. Coprire con la garza.
Metti sopra un piattino e un peso leggero, poi metti in frigorifero per 12 ore affinché si sgoccioli il siero. Capovolgi su un piatto e rimuovi la garza.
Consigli
- Perché così
- Rub cottage cheese smooth to avoid graininess in the final texture. Lumps stay visible even after pressing.
- Sostituzioni
- Use dried cranberries instead of raisins for tartness; swap walnuts for walnuts if walnuts are unavailable.
- Errori comuni
- If the mixture is too wet after mixing, the paskha won’t hold shape. Check by pressing a spoonful; it should firm slightly.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in the microwave for 10 seconds to soften if it hardens. Freeze for 1 month if wrapped tightly.
- Servire con
- Pair with strong black tea or coffee for a festive afternoon snack, especially during Easter or holidays.
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