奶酪复活节蛋糕（帕斯哈）
一种无需烘焙的压制式复活节蛋糕，用农家干酪、黄油、酸奶油、葡萄干和干桃片制作，过夜后成型。
- 烹饪时间
- 12 小时 30 分钟
- 份量
- 620 kcal
- 材料
- ≈ $2.38
- 蛋白质
- 27 g
材料
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)包装 300 克 约等于 $3.00 150 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 20 克
- 3 Sour cream 20%包装 300 克 约等于 $1.80 30 克
- 4 Sugar 15 克
- 5 Raisins包装 200 克 约等于 $2.40 10 克
- 6 Dried apricots包装 200 克 约等于 $3.80 10 克
- 7 Vanilla sugar 1 克
- 8 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 8 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将农家干酪用细筛擦碎或用搅拌机打成极细的泥状，确保没有颗粒。
将软化的黄油与白糖和香草糖搅拌成糊状，再加入酸奶油和干酪，搅匀。
葡萄干和干桃片用水冲洗干净，干桃片切成小方丁，核桃粗砍后一同拌入酪糊中。
将帕斯哈模具或滤网内衬两层湿纱布，倒入酪糊，表面抹平，再将纱布四边盖好。
上方放一个小盘子和轻质压重物，置于冰箱内12小时，让乳清滤出；倒扣在盘中，取下纱布。
小贴士
- 为什么这样做
- Rub cottage cheese smooth to avoid graininess in the final texture. Lumps stay visible even after pressing.
- 可替换食材
- Use dried cranberries instead of raisins for tartness; swap walnuts for walnuts if walnuts are unavailable.
- 常见错误
- If the mixture is too wet after mixing, the paskha won’t hold shape. Check by pressing a spoonful; it should firm slightly.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in the microwave for 10 seconds to soften if it hardens. Freeze for 1 month if wrapped tightly.
- 搭配建议
- Pair with strong black tea or coffee for a festive afternoon snack, especially during Easter or holidays.
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