Huevos de codorniz al estilo chino

1. 1 Quail eggspaquete 20 unidades ≈ $5.00 6 unidades
2. 2 Soy sauce 25 ml
3. 3 Black tea 3 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 2 g
6. 6 Allspice 1 g
7. 7 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Hervir los huevos de codorniz **5 minutos** en agua hirviendo, luego enfriarlos en agua fría.

2. Golpear suavemente la cáscara con una cuchara para hacer una red de grietas finas, **sin pelarlos**.

3. Preparar el té con **100 ml de agua hirviendo** y dejar reposar **5 minutos**; colar.

4. Mezclar el té con **salsa de soja**, añadir **jengibre rallado**, **ajo aplastado**, pimienta de Sichuan (o anís estrellado) y pimienta negra; llevar a ebullición.

5. Escurrir los huevos (sin pelar), verter el marinado caliente sobre ellos y dejar enfriar.

6. Guardar en la nevera **mínimo 2 horas** hasta que la clara adquiera un tono oscuro.