中華風キジの卵

1. 1 Quail eggsパック 20 個 ≈ $5.00 6 個
2. 2 Soy sauce 25 ml
3. 3 Black tea 3 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 2 g
6. 6 Allspice 1 g
7. 7 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. キジの卵を沸騰したお湯で5分茹で、冷水で冷やして火を通す。

2. スプーンで殻を軽く叩き、網目状のひびを入れるが、殻は剥かない。

3. お茶を100mlの沸騰したお湯で5分浸出し、こす。

4. 茶に醤油を混ぜ、すりおろした生姜、潰したニンニク、八角（星安息香）、黒胡椒を加え、沸騰させる。

5. 卵の殻を剥かずに、熱いマリネに浸し、冷ます。

6. 冷蔵庫に最低2時間以上漬け込み、卵白が濃い色になるまで置く。