Œufs de caille à la chinoise

1. 1 Quail eggspaquet 20 pcs ≈ $5.00 6 pcs
2. 2 Soy sauce 25 ml
3. 3 Black tea 3 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 2 g
6. 6 Allspice 1 g
7. 7 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire cuire les œufs de caille **5 minutes** dans l’eau bouillante, puis les refroidir dans l’eau froide.

2. Tapoter légèrement la coquille avec une cuillère pour créer un réseau de microfissures, sans l’enlever.

3. Infuser le thé **5 minutes** dans **100 ml** d’eau bouillante, puis filtrer.

4. Mélanger le thé filtré avec la sauce soja, ajouter le gingembre râpé, l’ail écrasé, le poivre blanc et noir, puis porter à ébullition.

5. Égoutter les œufs, les verser dans le marinade bouillant et laisser refroidir.

6. Laisser reposer au réfrigérateur **au moins 2 heures**, jusqu’à ce que le blanc prenne une teinte foncée.