Chinesische Wachtel-Eier

1. 1 WachteleierPackung 20 Stk. ≈ $5.00 6 Stk.
2. 2 Sojasoße 25 ml
3. 3 Schwarzer Tee 3 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
5. 5 Ingwer≈ $8.00 pro kg 2 g
6. 6 Piment 1 g
7. 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Wachtel¹-Eier 5 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken.

2. Mit einem Löffel leicht gegen die Schale klopfen, sodass ein feines Rissmuster entsteht, aber die Schale nicht entfernen.

3. Tee mit 100 ml kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen und abseihen.

4. Tee mit Sojasauce vermengen, geriebenen Ingwer⁵ und gepressten Knoblauch⁴ hinzufügen, mit Kardamom und schwarzem Pfeffer würzen und aufkochen lassen.

5. Eier schälen, mit dem heißen Marinade übergießen und abkühlen lassen.

6. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis das Eiweiß dunkel gefärbt ist.