Chinese-style kwartelsiers in azijnsaus

1. 1 Quail eggsverpakking 20 stuks ≈ $5.00 6 stuks
2. 2 Soy sauce 25 ml
3. 3 Black tea 3 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 2 g
6. 6 Allspice 1 g
7. 7 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kook de kwartelsiers 5 minuten in kokend water, koel ze daarna af in koud water.

2. Tik lichtjes met een lepel op de schil om een netwerk van kleine scheurtjes te maken, maar verwijder de schil niet.

3. Brouw de thee in 100 ml kokend water gedurende 5 minuten en zeef hem.

4. Meng de thee met sojasaus, voeg geraspt gember, geperste knoflook, kruidpeper en zwarte peper toe en breng het mengsel aan de kook.

5. Zet de gekookte eieren in de hete marinade en laat ze afkoelen.

6. Bewaar ze minstens 2 uur in de koelkast totdat het eiwit een donkere kleur heeft aangenomen.