Polenta casera con queso y huevo

1. 1 Cornmealpaquete 700 g ≈ $2.40 50 g
2. 2 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 150 ml
3. 3 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.64 30 g
4. 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 8 g
5. 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
6. 6 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 5 g
7. 7 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparación: pon una olla de fondo grueso a fuego medio y caliéntala. Lleva la leche a un ligero hervor, añade 100 ml de agua.

2. Verter la harina de maíz en la leche que hierve con agua, remover; bajar el fuego a bajo y cubrir con la tapa. Cocer unos 15 minutos, removiendo cada 3–4 minutos, hasta que la papilla espese y quede suave.

3. Quitar la tapa, seguir cocinando a fuego bajo, removiendo, hasta que la masa espese y la harina de maíz esté totalmente cocida; si es necesario añadir un poco más de leche o agua y sazonar al gusto.

4. Incorporar el queso y la mantequilla, mezclar a fuego bajo hasta que se fundan y queden homogéneos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado 1–2 minutos.

5. Freír el huevo: calentar la sartén a fuego medio, engrasar ligeramente, verter el huevo y freír hasta que esté ojo de huevo con yema líquida, unos 2–3 minutos; la clara debe estar cuajada y la yema aún líquida.

6. Emplatar: colocar la papilla en un plato, encima poner el huevo frito, espolvorear con cebolla finamente picada. Servir caliente; si se desea decorar con hierbas. Se puede sustituir la cebolla por cebolla de verdeo o servir sin hierbas.