Panqueque de maíz
Panqueque amarillo y desmenuzable hecho con harina de maíz y harina de trigo, horneado en una fuente sin levadura en media hora.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 451 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.38
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Cornmealpaquete 700 g ≈ $2.40 45 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 70 ml
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Sugar 8 g
- 7 Baking powder 1 g
- 8 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 200 °C, engrasar un molde de 20×20 cm con mantequilla y dejarlo calentar.
Mezclar los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo para hornear y sal.
Batir los ingredientes líquidos: leche, huevos y mantequilla derretida con un tenedor.
Unir todo, mezclar hasta integrar sin batir en exceso y verter en el molde caliente para que quede una costra crujiente.
Hornear 20–25 minutos hasta que esté dorado; un palillo debe salir seco. Cortar en cuadrados y servir caliente con mantequilla.
Consejos
- Por qué así
- Use warm milk to help the cornmeal absorb liquid evenly and avoid a dense crumb. Overmixing makes the bread tough.
- Sustituciones
- Replace cornmeal with 45g polenta (cooked and cooled) for a denser texture. Use 70g yogurt instead of milk for tanginess.
- Errores frecuentes
- If the top browns too fast but the center stays doughy, the oven runs hot. Check at 18 minutes with a toothpick.
- Guardar y recalentar
- Stays fresh 3 days; reheat in a toaster or oven at 300°F (150°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with scrambled eggs and crispy bacon for a weekend brunch. Cut into triangles for a festive side.
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