Cremige Maisgrießbrei mit Käse und Spiegelei
Reicher, dicker Maisgrießbrei in Milch mit geschmolzenem Käse, belegt mit einem Spiegelei und Frühlingszwiebeln.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 495 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.11
- Eiweiß
- 23 g
Zutaten
- 1 Maisgrieß (Polenta)Packung 700 g ≈ $2.40 50 g
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 150 ml
- 3 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 30 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 5 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
500 ml Milch2 mit 100 ml Wasser in einem schweren Topf vermengen, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen.
Den Grieß portionsweise unter ständigem Rühren einstreuen, damit keine Klumpen entstehen; Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken.
15 Minuten köcheln lassen, alle 3–4 Minuten umrühren, bis die Masse dick und glatt ist und der Grieß weich ist; bei Bedarf Wasser nachgießen.
Die Hälfte der Butter4 und ½ Tasse geriebenen Käse unterrühren, bis alles geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.
Die restliche Butter4 in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, das Ei hineingießen und 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist, aber der Dotter noch flüssig bleibt. Für Kinder das Ei durchbraten.
Den Brei auf einen Teller geben, mit dem Spiegelei belegen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln6 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Use a heavy-bottomed pot to prevent scorching. Cornmeal burns easily at high heat. Stir constantly once it thickens to avoid lumps forming on the bottom.
- Ersatz
- Replace milk with 150g of evaporated milk for a richer texture, or use 150g of plain yogurt for tanginess. Skip green onion and add 5g of dried chives instead.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns the porridge dry and grainy; it’s done when it pulls away from the pot sides smoothly and the grains are tender.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a pot with 20g milk until warm, stirring often. Freeze without the egg for up to 1 month.
- Dazu passt
- Pair with a slice of buttered toast and a cup of black coffee for a quick, filling breakfast on weekdays.
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