Polenta crémeuse au fromage et œuf au plat
Une polenta onctueuse et épaisse cuite au lait avec du fromage fondu, surmontée d'un œuf au plat et de ciboulette fraîche.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 495 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.11
- Protéine
- 23 g
Ingrédients
- 1 Cornmealpaquet 700 g ≈ $2.40 50 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 150 ml
- 3 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 30 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 6 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 5 g
- 7 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Dans une casserole à fond épais, mélanger 500 ml de lait avec 100 ml d’eau, saler et porter à un frémissement doux à feu moyen.
Incorporer 1 tasse de semoule de maïs en pluie fine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter 15 minutes en remuant toutes les 3–4 minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse avec une semoule tendre ; ajouter de l’eau si nécessaire.
Ajouter la moitié du beurre et ½ tasse de fromage râpé, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde, puis retirer du feu et laisser reposer 2 minutes à couvert.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen, verser l’œuf et cuire 2–3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune reste coulant. Pour les enfants, cuire l’œuf à cœur.
Servir la polenta dans une assiette, la garnir de l’œuf au plat et saupoudrer de ciboulette hachée.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Use a heavy-bottomed pot to prevent scorching. Cornmeal burns easily at high heat. Stir constantly once it thickens to avoid lumps forming on the bottom.
- Substitutions
- Replace milk with 150g of evaporated milk for a richer texture, or use 150g of plain yogurt for tanginess. Skip green onion and add 5g of dried chives instead.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the porridge dry and grainy; it’s done when it pulls away from the pot sides smoothly and the grains are tender.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a pot with 20g milk until warm, stirring often. Freeze without the egg for up to 1 month.
- Servir avec
- Pair with a slice of buttered toast and a cup of black coffee for a quick, filling breakfast on weekdays.
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