Polenta au fromage et œuf poché
Polenta maison fondante au fromage et œuf au plat doré. Rapide, réconfortante et sans complication.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 495 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.10
- Protéine
- 23 g
Ingrédients
- 1 Cornmealpaquet 700 g ≈ $2.40 50 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 150 ml
- 3 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.64 30 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 8 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
- 6 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 5 g
- 7 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire chauffer une casserole à fond épais à feu moyen. Porter le lait à frémissement et ajouter 100 ml d’eau.
Verser la semoule de maïs dans le lait frémissant, mélanger, baisser le feu doux et couvrir.
Retirer le couvercle, continuer la cuisson à feu doux en remuant jusqu’à épaississement et cuisson complète des grains. Ajouter du lait ou de l’eau si nécessaire, et saler à votre goût.
Incorporer le fromage et le beurre, mélanger à feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser reposer 1–2 minutes à couvert.
Préparer l’œuf : chauffer une poêle à feu moyen, légèrement huilée, verser l’œuf et cuire en œuf au plat (2–3 min) – blanc ferme, jaune encore coulant.
Servir : étaler la polenta dans une assiette, poser l’œuf dessus et saupoudrer de ciboulette finement hachée. Servir chaud, avec des herbes fraîches si souhaité. Le ciboulette peut être remplacée par de l’oignon vert ou omise.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Use a heavy-bottomed pot to prevent scorching. Cornmeal burns easily at high heat. Stir constantly once it thickens to avoid lumps forming on the bottom.
- Substitutions
- Replace milk with 150g of evaporated milk for a richer texture, or use 150g of plain yogurt for tanginess. Skip green onion and add 5g of dried chives instead.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the porridge dry and grainy; it’s done when it pulls away from the pot sides smoothly and the grains are tender.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a pot with 20g milk until warm, stirring often. Freeze without the egg for up to 1 month.
- Servir avec
- Pair with a slice of buttered toast and a cup of black coffee for a quick, filling breakfast on weekdays.
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